Mes cupcakes au chocolat

Quand je m'ennuie le dimanche, je cuisine. Et vous?



Pour une dizaine de cupcakes:

Pour les muffins:
40g de farine
90g de sucre
90g de beurre doux ramolli
2 œufs, blancs et jaunes séparés
75g de chocolat fondu

Pour le glaçage:
100g de beurre mou (important)
200g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
40g de chocolat noir ou au lait


Recette:


1° Les muffins au chocolat:
        Préchauffez votre four à 210°C ( chaleur classique)
Commencez par battre énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Montez les blancs en neige.
Mélangez la crème beurre-sucre avec les jaunes d’œufs, la farine, le chocolat fondu et incorporez les blancs en neige, en dernier. Mélangez suffisamment pour que la farine soit incorporée, mais ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire.
Répartissez la pâte dans vos moules ( vous pouvez ajouter des caissettes en papier), puis faites cuire le tout 15 à 20min.


2° Le glaçage au chocolat:
        Dans un saladier, travaillez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien souple.
Tamisez et ajoutez le sucre glace. Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez l'extrait de vanille, le chocolat fondu. Mélangez.
Ajoutez un peu de lait si la pâte ne vous semble pas assez souple. Elle doit rester ferme pour un meilleur maintient.


3° L'assemblage:
        A l'aide d'une poche à douille et de son embout dentelé, dessinez de l'extérieur vers l'intérieur une spirale de glaçage sur le haut de vos cupcakes. Saupoudrez-les de billes de sucre si vous en avez.

Astuces:
        J'ai cuit mes cupcakes 18 minutes exactement, dans un four classique. Ils doivent être dorés tout en restant moelleux au touché . Je vous conseille de sortir les cupcakes des moules dès la sortie du four, sinon les caissettes risquent de se décoller du gâteau en créant de l'humidité.